Assiette hivernale : truite au four citron-aneth, purée velours de céleri-rave et endives braisées à la poêle.
L'avis de Ju'Diet
Vous augmentez l’apport en oméga-3 en privilégiant la truite au four plutôt qu’une cuisson très grasse.
Ingrédients
- Filets de truite 300 grammes (g)
- Céleri-rave 600 grammes (g)
- Lait demi-écrémé 120 millilitres (ml)
- Beurre 10 grammes (g)
- Endive 400 grammes (g)
- huile d’olive 1 grammes (g)
- jus de citron 1 grammes (g)
- Sel 3 grammes (g)
- Poivre 3 grammes (g)
- Aneth 2 grammes (g)
Valeurs Nutritionnelles
40g
Protéines
40g
Glucides
25g
Lipides
0g
Fibres
Préparation
1
Éplucher le céleri-rave, couper en cubes et cuire 18 à 20 minutes à l’eau. Égoutter.
2
Mixer le céleri avec le lait, le beurre, sel et poivre pour obtenir une purée lisse.
3
Couper les endives en deux puis les poêler avec l’huile d’olive 10 à 12 minutes. Saler et poivrer.
4
Déposer la truite sur une plaque, ajouter jus de citron, aneth, sel et poivre, puis enfourner 10 à 12 minutes à 190°C.
5
Servir la truite avec la purée et les endives.