Salade tiède lentilles, carotte, chou-fleur rôti, œuf mollet
25 min
2 port.
520 kcal
Salade tiède rustique-chic : lentilles vertes al dente, carotte râpée, chou-fleur rôti et œuf mollet, avec une vinaigrette moutardée au cidre.
L'avis de Ju'Diet
Vous optimisez la satiété en gardant la moitié de l’assiette sur les légumes et en conservant les lentilles “al dente”.
Ingrédients
- Lentilles vertes (crues) 140 grammes (g)
- Carotte 160 grammes (g)
- Chou-fleur 300 grammes (g)
- Œuf 2 grammes (g)
- Oignon jaune 80 grammes (g)
- huile d’olive 2 grammes (g)
- Vinaigre de cidre 2 grammes (g)
- Moutarde 2 grammes (g)
- Sel 2 grammes (g)
- Poivre 2 grammes (g)
- Persil 2 grammes (g)
Valeurs Nutritionnelles
25g
Protéines
60g
Glucides
20g
Lipides
0g
Fibres
Préparation
1
Rincer les lentilles puis les cuire 18 à 20 minutes dans 3× leur volume d’eau. Égoutter.
2
Préchauffer le four à 210°C. Détailler le chou-fleur en fleurettes.
3
Mélanger le chou-fleur avec 1 c. à s. d’huile d’olive, sel et poivre, puis rôtir 15 minutes.
4
Râper la carotte et émincer l’oignon.
5
Cuire les œufs 6 min 30 dans l’eau bouillante, refroidir, écaler.
6
Fouetter vinaigre de cidre, moutarde, 1 c. à s. d’huile d’olive et persil.
7
Assembler lentilles, légumes et œuf mollet, puis napper de vinaigrette.