Poulet citronné & risotto de quinoa
25 min
1 port.
550 kcal
Risotto léger de poireau au quinoa, accompagné de poulet citronné, pour un repas à la fois réconfortant et équilibré.
L'avis de Ju'Diet
Grâce à l’association quinoa–poireau–poulet, vous profitez d’un plat rassasiant sans lourdeur. Pour encore plus de plaisir tout en maîtrisant les calories, vous pouvez jouer sur les épices et les zestes d’agrumes plutôt que d’ajouter de la matière grasse.
Ingrédients
- Blanc de poulet 12O grammes (g)
- Quinoa (cuit) 100 grammes (g)
- Poireau 250 grammes (g)
- Crème fraîche <15% 2 cuillère à soupe
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Citron jaune 0,5 unité(s)
- Ail 0,5 gousse(s)
- Herbes de Provence 1 pincée(s)
Valeurs Nutritionnelles
45g
Protéines
38g
Glucides
20g
Lipides
9g
Fibres
Préparation
1
Coupez le poulet en lamelles ou petits morceaux et émincez finement le poireau.
Râpez finement un peu de zeste du demi-citron et pressez le jus.
2
Faites fondre le poireau doucement dans une poêle avec l’huile d’olive.
Si vous avez la possibilité, faites cuire le poulet en même temps (cf. étape 6)
3
Ajoutez le quinoa cuit et la crème légère.
4
Mélangez pour obtenir une texture crémeuse façon risotto.
5
Salez, poivrez et réservez au chaud.
6
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et ajoutez le poulet (+ ail si utilisé) et faites dorer 3–4 minutes.
7
Baissez légèrement le feu, ajoutez le jus de citron, le zeste et les herbes.
8
Salez, poivrez, puis laissez cuire 2–3 minutes supplémentaires pour napper le poulet.
⚠️ Évitez de trop cuire après ajout du citron afin de conserver un poulet bien moelleux.
9
Ajustez l’assaisonnement et ajoutez 1–2 càs d’eau si vous souhaitez un peu de sauce.
10
Servez le poulet et le risotto de quinoa.