Potimarron farci quinoa & champignons rôtis
50 min
2 port.
475 kcal
Potimarron rôti puis farci d’un mélange quinoa, oignons et champignons fondants, parfumé au persil et croquant de noisettes. Un dîner végétarien complet, gourmand et riche en fibres.
L'avis de Ju'Diet
Pour une version plus légère, gardez les noisettes à 10 g par portion et augmentez les champignons. Si vous souhaitez baisser l’IG, servez avec une grande salade verte et évitez d’ajouter du pain à côté.
Ingrédients
- Potimarron 900 grammes (g)
- Champignons de Paris 350 grammes (g)
- Quinoa (cru) 140 grammes (g)
- Oignon jaune 120 grammes (g)
- Noisettes 20 grammes (g)
- huile d’olive 1 cuillère à soupe
- Sel 1 pincée(s)
- Poivre 1 pincée(s)
- Persil 2 pincée(s)
Valeurs Nutritionnelles
14g
Protéines
72g
Glucides
14g
Lipides
12g
Fibres
Préparation
1
Préchauffer le four à 200°C. Couper le potimarron en deux, retirer les graines et le poser face coupée dessous sur une plaque. Cuire 25–35 min, jusqu’à chair tendre.
2
Cuire le quinoa 12–15 minutes dans l’eau bouillante salée, puis égoutter.
3
Émincer l’oignon. Le faire revenir 3 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive.
4
Ajouter les champignons émincés et cuire 8–10 minutes jusqu’à évaporation et légère coloration. Assaisonner.
5
Mélanger quinoa, champignons, persil ciselé. Ajuster sel/poivre.
6
Retourner le potimarron, garnir avec la farce et parsemer de noisettes concassées.
7
Remettre au four 10 minutes avant de servir.