Magret de canard dégraissé, écrasé de fèves et salsifis dorés
35 min
2 port.
585 kcal
Vous obtenez un déjeuner plus gourmand mais toujours tenu. Le magret est allégé par le dégraissage et les légumes structurent bien l’assiette.
L'avis de Ju'Diet
Cette assiette vous permet d’intégrer une viande plus savoureuse sans excès. L’équilibre repose sur des portions maîtrisées et des légumes présents.
Ingrédients
- Magret de canard 260 grammes (g)
- Fèves surgelées 260 grammes (g)
- Salsifis 300 grammes (g)
- huile d’olive 1 grammes (g)
- Jus de citron jaune 1 grammes (g)
- Thym 2 grammes (g)
- Sel 2 grammes (g)
- Poivre 2 grammes (g)
Valeurs Nutritionnelles
34g
Protéines
29g
Glucides
35g
Lipides
9g
Fibres
Préparation
1
Retirez une grande partie du gras visible du magret de canard.
2
Faites cuire les fèves dans l’eau bouillante 5 minutes puis égouttez-les.
3
Écrasez-les avec le jus de citron jaune, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.
4
Pelez les salsifis puis coupez-les en tronçons.
5
Faites-les dorer 12 minutes avec l’huile d’olive et le thym.
6
Quadrillez la peau restante du magret puis faites-le cuire côté peau 6 minutes et côté chair 4 minutes.
7
Laissez reposer 5 minutes avant de trancher.
8
Servez avec l’écrasé de fèves et les salsifis dorés.