Filet mignon de porc moutarde douce, sarrasin & endives poêlées
20 min
1 port.
520 kcal
Filet mignon de porc tendre, sarrasin fondant et endives légèrement caramélisées, nappés d’une sauce moutarde douce express pour un repas complet et réconfortant.
L'avis de Ju'Diet
Grâce au sarrasin naturellement riche en fibres et au filet mignon maigre, ce plat vous apporte une excellente satiété sans alourdir la digestion. La sauce moutarde, préparée sans crème, permet d’ajouter du goût et du réconfort tout en restant légère et parfaitement adaptée à un repas équilibré du quotidien.
Ingrédients
- Filet mignon de porc 130 grammes (g)
- Sarrasin (graines) 55 grammes (g)
- Endive 300 grammes (g)
- Oignon jaune 50 grammes (g)
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Moutarde 1 cuillère à café
- Thym 1 pincée(s)
- Poivre 1 pincée(s)
Valeurs Nutritionnelles
38g
Protéines
45g
Glucides
18g
Lipides
10g
Fibres
Préparation
1
Rincez soigneusement le sarrasin sous l’eau froide et portez à ébullition une casserole d’eau salée.
Ajoutez le sarrasin et laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Égouttez et réservez au chaud.
2
Émincez finement les endives et l’oignon.
3
Faites chauffer ½ càs d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, ajoutez-y l’oignon et faites-le revenir 2 minutes.
4
Incorporez les endives, poivrez et ajoutez les herbes et faites cuire 8 à 10 minutes, en remuant, jusqu’à obtenir une texture fondante légèrement dorée.
Réservez au chaud.
5
Coupez le filet mignon en médaillons et faites le cuire dans une poêle à feu moyen avec le reste de l'huile.
6
Saisissez les médaillons 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et encore moelleux à cœur.
7
Baissez le feu et ajoutez la moutarde douce et 2–3 càs d’eau directement dans la poêle.
Mélangez 1 à 2 minutes maximum, juste pour napper la viande (sans faire bouillir).
8
Disposez le sarrasin dans l’assiette, y ajoutez les endives fondantes et déposez le filet mignon nappé de sauce moutarde.