Filet mignon au cidre et à la moutarde, endives braisées et pommes de terre
35 min
1 port.
490 kcal
Un filet mignon tendre accompagné d'une sauce légère au cidre et à la moutarde, servi avec des endives braisées et des pommes de terre. Une revisite équilibrée d'un plat traditionnel automnal.
L'avis de Ju'Diet
Le cidre et la moutarde font presque tout le travail côté saveurs. C’est justement ce qui permet de rester léger sur la crème.
Ingrédients
- Filet mignon de porc 130 grammes (g)
- Pommes de terre grenaille 180 grammes (g)
- Endives 200 grammes (g)
- Cidre brut 60 millilitres (ml)
- Crème légère 25 millilitres (ml)
- Moutarde à l'ancienne 10 grammes (g)
- Huile d'olive 5 grammes (g)
- Thym 1 pincée(s)
Valeurs Nutritionnelles
38g
Protéines
48g
Glucides
15g
Lipides
8g
Fibres
Préparation
1
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2
Couper les endives en deux dans la longueur et retirer la partie centrale si elle est très amère.
3
Faire colorer le filet mignon dans une poêle avec l'huile d'olive puis réserver.
4
Déposer les endives dans la même poêle et les laisser légèrement colorer.
5
Ajouter le cidre, le thym et le filet mignon puis laisser mijoter à couvert jusqu'à cuisson complète de la viande.
6
Retirer la viande puis ajouter la moutarde et la crème dans la poêle.
7
Mélanger et laisser réduire quelques instants pour obtenir une sauce légèrement nappante. Servir le filet mignon avec les endives, les pommes de terre et la sauce.