Cabillaud citronné & quinoa vert
18 min
1 port.
470 kcal
Cabillaud citronné fondant, quinoa vert et courgette poêlée pour un repas léger, digestible et parfaitement équilibré.
L'avis de Ju'Diet
Ce plat associe des aliments naturellement digestes et peu transformés pour vous offrir un repas léger mais rassasiant. Le citron apporte de la fraîcheur et facilite la digestion, tandis que le quinoa fournit une énergie stable, idéale pour un déjeuner sans sensation de lourdeur.
Ingrédients
- Quinoa (cru) 55 grammes (g)
- Cabillaud 140 grammes (g)
- Courgette 250 grammes (g)
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
- Citron jaune 1 filet(s)
- Sel 1 pincée(s)
- Poivre 1 pincée(s)
Valeurs Nutritionnelles
38g
Protéines
42g
Glucides
16g
Lipides
7g
Fibres
Préparation
1
Rincez soigneusement le quinoa sous l’eau froide (étape essentielle pour enlever l’amertume).
Portez à ébullition 110 ml d’eau légèrement salée.
2
Ajoutez le quinoa, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 à 12 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau.
Éteignez le feu et laissez reposer 2 minutes à couvert, puis égrenez à la fourchette.
3
Lavez la courgette et coupez-la en demi-rondelles ou en cubes.
Faites chauffer ½ càs d’huile d’olive dans une poêle et y ajoutez la courgette.
Faites-la revenir 5 à 7 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elle soit tendre mais encore légèrement croquante.
Salez, poivrez et réservez au chaud.
4
Épongez le cabillaud avec du papier absorbant.
Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen et déposez le poisson et laissez cuire 2 à 3 minutes par face, selon l’épaisseur.
5
En fin de cuisson, ajoutez un filet de jus de citron, salez et poivrez.
Coupez le feu dès que le poisson devient opaque et se détache en lamelles.
6
Disposez le quinoa chaud dans l’assiette et ajoutez la courgette poêlée.
Déposez le cabillaud citronné par-dessus.
Ajoutez éventuellement un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur.
Vous pouvez servir avec la sauce citronnée aux herbes fraîches (cf recettes "accompagnements")