Soupe complète poireau–chou–haricots blancs, œuf poché
30 min
2 port.
520 kcal
Soupe-repas complète et rassasiante : poireau, chou, carotte, haricots blancs et bouillon, servie avec un œuf poché par bol.
L'avis de Ju'Diet
Si vous souhaitez rendre cette soupe encore plus rassasiante, vous pouvez l’accompagner d’une tranche de pain complet, ce qui apportera une portion de glucides complexes. Si vous avez besoin d’une texture plus douce, vous pouvez mixer une partie de la soupe, tout en conservant quelques morceaux pour le plaisir. Enfin, vous pouvez veiller à bien vous hydrater dans la journée, car les soupes sont un excellent complément, mais elles ne remplacent pas une hydratation régulière au fil des heures.
Ingrédients
- Poireaux 300 grammes (g)
- Chou vert 300 grammes (g)
- Carottes 200 grammes (g)
- Haricots blancs cuits (égouttés) 300 grammes (g)
- Œufs 2 grammes (g)
- Bouillon de légumes 900 millilitres (ml)
- huile d’olive 1 grammes (g)
- Vinaigre de vin blanc (pour pocher) 1 grammes (g)
- Sel 6 grammes (g)
- Poivre 4 grammes (g)
- Laurier 2 grammes (g)
Valeurs Nutritionnelles
27g
Protéines
55g
Glucides
18g
Lipides
19g
Fibres
Préparation
1
Émincer les poireaux et le chou. Couper les carottes en petits dés.
2
Grande casserole : chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive, puis faire revenir les poireaux 3 minutes.
3
Ajouter les carottes, le chou, les haricots blancs, 900 ml de bouillon, le laurier, 4 pincées de sel et 4 pincées de poivre. Mijoter 18 à 20 minutes.
4
Pocher les œufs : eau frémissante + 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc + 2 pincées de sel. Cuire chaque œuf 3 minutes.
5
Servir la soupe et déposer 1 œuf poché par bol.