Omelette moelleuse aux poireaux fondants et comté, servie avec une salade croquante d’endives et noix, vinaigrette cidre-moutarde.
L'avis de Ju'Diet
Pour obtenir une omelette particulièrement moelleuse, vous pouvez cuire à feu modéré et couvrir en fin de cuisson, ce qui permet aux œufs de prendre sans se dessécher. Vous pouvez aussi équilibrer l’assiette en gardant une belle portion d’endives, car leur croquant et leurs fibres favorisent la satiété. Enfin, si vous souhaitez alléger la recette, vous pouvez diminuer légèrement la quantité de comté, tout en conservant la saveur grâce à la moutarde et au vinaigre de cidre dans la salade.
Ingrédients
- Œufs 6 pièces
- Poireaux 300 grammes (g)
- Comté 50 grammes (g)
- Endives 320 grammes (g)
- Noix 20 grammes (g)
- Vinaigre de cidre 1 c. à s.
- huile d’olive 1 c. à s.
- Moutarde 1 c. à c.
- Sel 4 pincées
- Poivre 2 pincées
Valeurs Nutritionnelles
29g
Protéines
17g
Glucides
36g
Lipides
0g
Fibres
Préparation
1
Émincer les poireaux. Les faire fondre à la poêle avec 1 c. à s. d’huile d’olive et 2 pincées de sel, pendant 8 minutes.
2
Battre 6 œufs avec 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre. Râper 50 g de comté.
3
Verser les œufs sur les poireaux, ajouter le comté, puis cuire à feu moyen 5 à 6 minutes (couvrir 2 minutes si besoin).
4
Émincer les endives. Fouetter : 1 c. à s. de vinaigre de cidre + 1 c. à c. de moutarde + 2 pincées de sel. Ajouter 20 g de noix concassées.
5
Servir l’omelette avec la salade.