Steak de bœuf maigre saisi minute, topinambours poêlés à l’ail, et mâche assaisonnée au balsamique.
L'avis de Ju'Diet
Les topinambours sont naturellement riches en fibres, notamment en inuline, et ils peuvent donc être un peu fermentescibles chez certaines personnes. Si vous avez un transit sensible, vous pouvez commencer par une portion plus petite, puis augmenter progressivement selon votre tolérance. Vous pouvez également alterner avec d’autres légumes racines, comme la carotte ou le panais, afin de varier tout en gardant une bonne digestibilité.
Ingrédients
- Steak de bœuf maigre 300 grammes (g)
- Topinambours 500 grammes (g)
- Mâche 120 grammes (g)
- Vinaigre balsamique 1 c. à s.
- huile d’olive 2 c. à s.
- Ail 6 grammes (g)
- Sel 4 pincées
- Poivre 4 pincées
Valeurs Nutritionnelles
37g
Protéines
35g
Glucides
28g
Lipides
0g
Fibres
Préparation
1
Brosser ou éplucher les topinambours, puis les couper en dés.
2
Poêle : chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive, puis cuire les topinambours 12 à 14 minutes avec l’ail haché, 2 pincées de sel et 2 pincées de poivre.
3
Saisir le bœuf dans une poêle chaude avec 1 c. à s. d’huile d’olive : 2 à 3 minutes par face. Saler et poivrer.
4
Assaisonner la mâche avec 1 c. à s. de balsamique, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.
5
Servir le bœuf avec les topinambours et la mâche.