Bouillon léger et parfumé au cabillaud, nouilles de riz et légumes verts, idéal pour un repas chaud, digeste et équilibré.
L'avis de Ju'Diet
Ce bouillon est parfait si vous recherchez un repas à la fois léger et rassasiant. La cuisson douce préserve la tendreté du poisson et la richesse nutritionnelle des légumes.
Ingrédients
- Cabillaud 140 grammes (g)
- Nouilles de riz (crues) 35 grammes (g)
- Champignons de Paris 150 grammes (g)
- Epinard 100 grammes (g)
- Huile de sésame 1 cuillère à soupe
- Gingembre 1 pincée(s)
- Citron jaune 1 pincée(s)
Valeurs Nutritionnelles
38g
Protéines
40g
Glucides
12g
Lipides
6g
Fibres
Préparation
1
Nettoyez et coupez les champignons (en lamelles).
2
Rincez les épinards si nécessaire.
3
Coupez le cabillaud en 2–3 gros morceaux (il se tiendra mieux) ou en cubes (cuisson plus rapide).
4
Dans une casserole, versez 500–600 ml d’eau et ajoutez pour parfumer le
gingembre, un peu de jus de citron et sel/poivre (légèrement).
5
Portez à ébullition, puis baissez le feu pour obtenir un frémissement (petites bulles, pas une grosse ébullition).
6
Pendant que le bouillon chauffe, cuisez les nouilles de riz et réservez.
7
Quand le bouillon frémit, ajoutez les champignons et laissez cuire 3 minutes à frémissement.
8
Ajoutez le cabillaud dans le bouillon frémissant et laissez cuire 4 à 6 minutes (selon l’épaisseur), toujours à petit frémissement.
Le poisson est prêt quand il devient opaque et se détache en lamelles.
9
Ajoutez les épinards à la toute fin et laissez 30 secondes à 1 minute, juste le temps qu’ils “tombent” (ils cuisent très vite).
10
Coupez le feu et ajoutez 1 c.à.c d’huile de sésame (toujours hors du feu pour garder le parfum).
Ajustez le jus de citron, le sel, le poivre et/ou un peu de gingembre si vous aimez plus relevé.
11
Répartissez les nouilles dans un bol et versez par-dessus le bouillon, les légumes et le cabillaud.